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【国際調理製菓専門学校】「越後姫」を使ったスイーツレシピコンテスト！専門学校発・地産地消教育！新潟県のブランド苺の魅力をPR！

2021.06.07 Mon

「調理」「製菓・製パン」「栄養」食の総合専門学校『Food国際調理製菓専門学校』は、２０２１年６月４日（金）に｢第１１回越後姫スイーツレシピコンテスト｣を開催しました。

「food（フード）国際調理製菓専門学校」では、地域の食文化を盛り上げるため、食を通じた地域貢献活動を実施しております。この度、当校パティシエ学科２年生（製菓９チーム、製パン３チーム）が実践教育として取り組む「越後姫スイーツレシピコンテスト」は、今年で１１回目。将来のパティシエ、ブーランジェを目指す学生に対し｢地産地消教育の推進｣ならびに｢食材教育の実地体験｣を推進するため、地元食材の美味しさ、素晴らしさに気づき、その良さを県内外に普及・伝承できる人材を輩出することを主な目的としております。

「越後姫」は、非常にデリケートなため新潟県内でしか出回らないという、新潟が誇るブランド苺です。「越後姫」の香り高さ、甘さ、みずみずしさの特性を生かし、食材のうまみを引き出すレシピを学生たちが考案しました。発想性や食材の組み合わせ、味、ネーミングや調理中の技術などの点でプロ審査員が本格的に評価し、以下３作品が受賞となりました。

最優秀賞　　　「まるごとぎっしり苺のレアチーズケーキ」